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Le Ricette
Cavatelli al profumo di mare
Ingredienti per 5 persone
500 gr. di cavatelli, 1 kg. di cozze, 1 kg. di vongole veraci, 3 pomodori perini o 300 g. di pomodori pachino, 2 spicchi d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, un peperoncino piccante, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Tempo di realizzazione
Preparazione
Lavate accuratamente i molluschi e separatamente, fateli aprire a fuoco vivo.
Estraeteli dal guscio, tranne qualcuno che userete per decorare il piatto. A parte, pelate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.
Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo, spezzettate il peperoncino e unite il tutto in una zuppiera.
Condite con olio, sale e pepe nero appena macinato.
Scolate i cavatelli ( 16-18 min.) e passateli sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura.
Aspettate che la pasta si raffreddi e mettetela in frigo 10 min. dopo averla mescolata con un cucchiaio di olio.
Versate i cavatelli nella zuppiera con il condimento e mescolate bene. Lasciate insaporire almeno un'ora e, prima di servire, guarnite con i molluschi non sgusciati e le foglioline di prezzemolo.

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