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Glossario
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Imbrigliare: legare con uno spago, o cucire le parti di un pollo per dargli la forma che desiderate.
Impanare: immergere nell'uovo e nel pangrattato gli alimenti, prima di friggerli o cuocerli in forno.
Impastare: mescolare vari alimenti fino ad ottenere un composto omogeneo.
In umido: cuocere degli alimenti con il sugo di pomodoro, olio e prezzemolo.
Incidere: praticare piccoli tagli sugli alimenti per accelerare la cottura.
Incorporare: unire ed amalgamare ad un composto un altro elemento.
Infiammare: bagnare con alcool da cucina e dare il fuoco (flambe').
Infusione: immergere carni o pesci in un liquido composto con vino, erbe aromatiche e spezie.
Ingrediente: ciascuna delle sostanze che entrano nella composizione di una vivanda.
Insaporire: aggiungere un condimento a un piatto (sale, olio, brodo etc.).

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